• Tartiflette

    Tartiflette

    Pour 4 personnes

    Ingrédients:

    1 kg de pommes de terre

    200 gr de lardons fumés

    1 oignon

    30 gr de beurre

    1 reblochon bien fait

     

    Préparation

    Cuire les pommes de terre à l'eau ou mieux à la vapeur, puis les éplucher et les couper en rondelles.

    Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et  faire revenir les lardons et l'oignon émincé.

    Ajoutez les pommes de terre. Salez, poivrez et placez le tout dans plat a gratin beurré.

    Grattez légèrement la croute du reblochon et le couper en deux ou en quatre et déposez le dessus, croûte vers le haut.

    Enfournez à four chaud (200°C) pour environ 20 minutes.

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  • Filet mignon en marinade

    Filet mignon en marinade

                                     Pour 4 personnes

    Ingrédients:

    1 filet mignon

    8 cuillères à soupe d'huile d'olive

    2 cuillères à soupe de moutarde

    2 cuillères à soupe de miel

    10 cl de vin blanc

    1 cuillère à café de paprika

    1 cuillère à café d'herbes de Provence

    Sel, poivre.

     

    Préparation:

    Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients.

    Trancher le filet (des tranches d'environ 1cm). Les déposer dans la marinade.  Mettre au frais au moins 2 heures en retournant les tranches régulièrement.

    Faire cuire à la plancha.

    En faisant réduire la marinade dans une casserole, on obtient une sauce succulente qui accompagne parfaitement la viande.

     

     

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  • Gratin dauphinois

    Merci à mon amie Chantal pour sa recette

    Ingrédients:

    1,5 kg de pommes de terre

    crème fraiche semi épaisse

    crème fraiche liquide

    beurre

    1 gousse d'ail

    sel, poivre

     

    Préparation:

     Épluchez les pommes de terre, les laver, les émincer (rondelles assez fines), ne pas les passer sous l'eau après les avoir coupées (l'amidon s'éliminerait et le gratin manquerait de liaison).

    Dans un saladier mélangez les rondelles de pomme de terre avec le sel et le poivre.

    Frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail beurrez-le et alternez successivement une couche de pommes de terre, une couche de crème semi épaisse finir par une couche de pommes de terre et recouvrir de crème liquide.

    disposer du beurre en petites parcelles et mettre à four doux (180°C) pendant 45 minutes à 1 heure environ.

    Petit plus de mon amie: pas d’œufs et pas de fromage dans le vrai gratin dauphinois.       Excellent !!!

     

     

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  • Soupe au chou

    Pour 6 personnes

    Ingrédients:

    1 chou vert

    6 pommes de terre

    3 carottes

    1 oignon

    3 tranches de lard fumé épaisses

    Sel, poivre

     

    Préparation:

    Épluchez les pommes de terre, les carottes et l'oignon.

    Coupez les pommes de terre en gros morceaux, les carottes en rondelles et émincez l'oignon.

    Coupez le chou en deux puis en quatre, enlevez le cœur. Coupez des lanières et les laver.

    Coupez les tranches de lard en deux.

    Dans une grande marmite, mettre tous les légumes: pommes de terre, carottes, l'oignon et le chou. Sel, poivre.

    Recouvrir d'eau et porter à ébullition.

    Laissez bouillir pendant 4 minutes, puis laissez frémir pendant une bonne heure.

     Pour donner plus de goût à la soupe,  ajouter deux "kub" de bouillon de bœuf.

     

     

     

     

     

     

     

     

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  • Tartelettes feuilletées  poireaux et  lardons fumés 

    Pour 6 tartelettes ou 1 tarte

     

    Ingrédients:

    Pâte feuilletée

    6 poireaux pas trop gros

    200 gr de lardons fumés

    30 cl de crème fleurette

    40 gr de beurre

    Sel, poivre

    Préparation:

     Ôtez les premières feuilles et le pied des poireaux. Nettoyez-les et coupez-les finement.

    Faites fondre 40gr de beurre dans une sauteuse. Faites-y suer (Cuire un légume taillé dans un corps gras et à chaleur douce en évitant toute coloration pour éliminer en partie ou complétement son eau de végétation) les lamelles de poireaux et les dés de lardons fumés . Ajoutez ensuite la crème liquide et faites mijoter 5 minutes supplémentaires.

    Piquez les fonds de pâte à l'aide d'une fourchette mettre en moule. Versez à l’intérieur la fondue de poireaux et enfournez à four chaud (210°C) entre 30 et 45 minutes de cuisson selon votre four.

    Servir chaud ou tiède un délice !

     

     

     

     

     

     

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