• Tarte aux abricots à l'Alsacienne

     

    Ingrédients:

          Pour un cercle de 30 cm

    1 pâte feuilletée

    1 œuf + 1 jaune d’œuf

    50 gr de sucre en poudre

    10 cl de crème fraîche épaisse

    10 cl de lait

    1 cuillère à soupe de vanille liquide

    1 grosse boite d'oreillons d'abricots

     

    Préparation:

    Foncez le moule à tarte. Piquez le fond.

    Égouttez les oreillons d'abricots.

    Préparez la crème. Dans un bol réunissez l’œuf, le jaune et le sucre. Fouettez le tout pour obtenir un mélange mousseux, ajoutez la crème fraîche, le lait et la vanille, bien mélanger. Filtrez.

    Disposez harmonieusement les oreillons d'abricots au centre de la tarte et versez la crème par-dessus.

    Mettre à four chaud 200°C pendant 10 minutes, puis baissez la température 180°C pendant environ 30 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez de sucre glace.

    Retirez la tarte du four, laissez refroidir sur une grille.

     

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  • Gâteau de semoule aux framboises

    Gâteau de semoule aux framboises

     

    Ingrédients:

          1 moule à cake de 24 cm

    250 gr de semoule fine

    40 gr de beurre à température ambiante

    2 œufs

    250 gr de crème fraîche

    150 gr de framboises

    2 cuillères à café de levure chimique

    100 gr de sucre semoule

    1 cuillère à café d'extrait de vanille

    1 pincée de sel

    quelques amandes effilées

     

    Préparation:

    Battre le beurre avec le sucre et le sel.

    Séparez les blancs des jaune d’œufs. Incorporez les jaunes un à un au mélange beurre et sucre, en fouettant bien.

    Ajoutez la crème fraîche et l'extrait de vanille  mélangez bien.

    Mélangez la semoule avec la levure puis les verser sur la pâte et bien mélanger.

    Montez les blancs en neige puis les incorporer à la pâte avec précaution.

    Beurrez le moule. Versez la pâte dans le moule en incorporant les framboises.

    Saupoudrez le dessus d'amandes effilées.

    Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C entre 40 et 50 minutes.

    Laissez refroidir un peu avant de démouler.

     

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  • Endives au jambon

    Pour 3 personnes

    Ingrédients:

    6 endives

    6 tranches de jambon

    Pour la sauce béchamel:

    1/2 l de lait

    30 gr de beurre

    30 gr de farine

    gruyère râpé

    sel, poivre

     

    Préparation:

    Enlevez les feuilles flétries des endives, coupez la base et enlevez la partie amère en creusant un cône dans la base de l'endive.

    Passez-les rapidement sous l'eau. Faire fondre un morceau de beurre dans une sauteuse, ajoutez les endives, quand elles commencent à colorer salez, poivrez, ajoutez un peu d'eau couvrir. Laissez cuire à feu doux 30 minutes environ.

    Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les dans un plat beurré.

    Pendant que votre four préchauffe à 210°C, préparez la béchamel.

    Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine hors du feu et mélangez-la au beurre. Incorporez le lait en plusieurs fois, et fouettez énergiquement pour éviter les grumeaux.

    Nappez vos endives avec la béchamel et saupoudrez de fromage râpé enfournez pendant 15 minutes environ le temps de faire gratiner.

     

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  • Toasts grillés moutarde et saucisses

    Pour 4 personnes

    Ingrédients:

    3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

    1 bonne cuillère à soupe de moutarde

    50 gr de gruyère râpé

    saucisses de Strasbourg

    1 baguette

    poivre

     

    Préparation:

    Dans un grand bol mélangez: crème fraîche, moutarde.

    Parsemez de gruyère râpé, poivrez.

    Mélangez le tout.

    Tartinez sur des rondelles de baguette.

    Déposez sur chaque rondelle un morceau de saucisse.

    Mettre au four pour 10 à 15 minutes à 180°C.

    Un régal pour l'apéro

     

     

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  • Tarte à la mousse au chocolat pour Pâques

     

    Ingrédients:

          moule à tarte de 24 cm

    1 pâte feuilletée ou sablée

    4 œufs

    200 gr de chocolat

    1 petite boite de poire au sirop

    2 feuilles de gélatine

    petits œufs en sucre et un lapin de Pâques

     

    Préparation:

    Foncez le moule à tarte . Piquez le fond et cuire à blanc ( recouvrir d'un papier sulfurisé et mettez sur le papier des haricots secs, lentilles,.... ) entre 20 et 30 minutes à 180C. Laissez refroidir.

     Mettez le chocolat à fondre au bain-marie, ajoutez les feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide et essorées.

     Puis incorporez les jaunes d’œufs un à un en mélangeant énergiquement entre deux.

     Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement au chocolat.

    Versez un peu de mousse sur le fond de tarte. Égouttez les poires, coupez-les en morceaux et répartissez-les dans la mousse. Versez le restant de mousse pour remplir la tarte.

     Placez au frais 6 heures au minimum ou encore mieux 1 nuit.

     Décorez de petits œufs et lapin de Pâques.

     

     

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