• Hélenettes

    Pour 20 biscuits

     

    Ingrédients:

    2 jaunes d’œufs

    70 g de sucre en poudre

    80 g de beurre fondu

    100 g de farine

    100 g d'amandes en poudre

    1 cuillère à café de vanille liquide

     

    Préparation:

    Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

    Préchauffer le four à 180° C.

    Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'au blanchiment du mélange.

    Ajouter le beurre fondu, les amandes en poudre et la farine tout en continuant de fouetter.

    Ajouter la vanille liquide bien mélanger le tout.

    Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson puis faire des petites boules de 20 g environ.

    Placer les boules de pâte sur la plaque en les espaçant. Les aplatir légèrement, vous pouvez faire des dessins sur le dessus à l'aide d'une fourchette.

    Mettre au four pendant 8 min à 10 min. Surveiller bien la cuisson ils doivent être légèrement dorés et moelleux.

        Les Hélènettes peuvent se déguster à tout moment de la journée, avec un café, un chocolat chaud ou tout simplement par gourmandise.

     

     

     

     

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  • Gâteau moelleux aux abricots

    Gâteau moelleux aux abricots

    Gâteau moelleux à souhait, façon tatin

     

    Ingrédients:

        Pour un moule de 24 cm

    800 g d'abricots frais

    125 g de beurre demi-sel mou

    230 g de sucre en poudre

    100 g de crème fraîche liquide

    4 œufs

    225 g de farine

    1 sachet de levure

    2 cuillères à soupe d'amandes effilées

     

    Préparation:

    Beurré le moule et répartir 30 g de sucre en poudre.

    Préchauffer le four à 180° C.

    Laver les abricots, les couper en deux et ôter le noyau. Les déposer dans le moule côté bombé dessous.

    Dans un saladier battre le beurre mou avec 200 g de sucre en poudre. Tout en continuant de battre, ajouter les oeufs un par un. Ajouter ensuite tout en fouettant, la crème, la farine et la levure.

    Recouvrir les abricots de cette pâte et enfourner pendant 40 minutes environ. Démouler sur le plat de service. Dans une poêle antiadhésive, faire griller à sec les amandes effilées et en parsemer le gâteau.

     

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  • Crème  mascarpone aux pêches

    Pour 6 verrines

     

    Ingrédients:

    3 œufs

    100 g de sucre

    250 g de mascarpone

    1 boite de pêches au sirop (pour moi pêches fraiches)

     

    Préparation:

    Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    Rajoutez le mascarpone et continuez a battre jusqu’à obtention d'un mélange homogène.

    Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement.

    Mixer ensuite 4 oreillons de pêches de manière a obtenir un coulis. Et tailler les autres en dés.

    Dans les verrines, versez une couche de crème puis un peu de coulis. rajoutez un peu de crème puis mettez quelques dés de pêches et encore un peu de coulis.

    Continuez ainsi, en terminant par une couche de crème et décorez d'une lamelle de pêche.

    Mettez au moins 4 heures au frais.

     

     

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  • Clafoutis aux pêches

     

    Ingrédients:

     Pêches fraiches (ou 1 grosse boite de pêches au sirop)

    4 œufs

    125 gr de sucre

    1 sachet de sucre vanillé

    80 gr de farine

    1 pincée de sel

    60 gr de beurre

    25 cl de lait

     

    Préparation:

    Cassez les œufs et battez-les en omelette. Ajoutez le sel, le sucre et le sucre vanillé.

    Fouettez le tout énergiquement. Versez la farine en pluie et mélangez bien.

    Faire fondre le beurre dans une petite casserole.

    Incorporez le lait et le beurre fondu. Mélangez bien.

    Beurrer généreusement un plat à tarte.

    Déposez les demi-pêches (côté bombé sur le haut) versez la pâte dessus.

    Faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes environ. La surface doit être bien dorée.

     

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  • Gauffres sèches du Nord

    Recette de ma grand-mère

     

    Ingrédients:

        Pour 30 gaufres environ

    1 kg de farine

    500 gr de beurre

    500 gr vergeoise blonde

    5 jaunes d’œufs

    1/2 verre de lait

    1 pincée de sel

     

    Préparation:

    Faites fondre le beurre. Mélangez la farine, la vergeoise et la pincée de sel, ajoutez les jaunes d’œufs et le beurre fondu, puis le lait.

    Travaillez bien la pâte jusqu'à ce quelle soit bien homogène.

    Couvrez d'un torchon et laissez reposer au frais 12 h.

    Façonnez des petites boules de la taille d'une noix .

    Faites-les cuire 2 min après avoir refermé le gaufrier.

          Les gaufres se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte.

     

     

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