• Croziflette au fromage à raclette

    Pour 5 ou 6 personnes 

    Ingrédients:

    400 gr de crozets

    8 tranches de fromage à raclette

    5 belles tranches de jambon cru

    1 oignon

    40 cl de crème fraîche

    huile de tournesol

    sel, poivre

     

    Préparation:

    Faites cuire les crozets dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes.

    Pelez et émincez l'oignon, puis faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

    Coupez le jambon cru en fines lamelles et découpez 4 tranches de fromage en dés.

    Égouttez les crozets. Les verser dans un grand plat à gratin, ajoutez les lanières de jambon, l'oignon, les dés de fromage, la crème fraîche et poivrer.

    Mélangez et répartir ensuite le fromage restant en dés sur le dessus du plat.

    Faire gratiner 5 à 10 minutes à four chaud (180°).

    Servir accompagné d'une salade.

    Croziflette au fromage à raclette

     

     

     

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  • Beignets de fleurs de glycine

    Pour 4 ou 5 personnes

    Ingrédients:

    Une dizaine de grappes de fleurs de glycine

    50 gr de sucre en poudre

    100 gr de farine

    1 œuf entier et 2 blancs

    1 cuillère à soupe d'huile

    1/2 verre de bière blonde

    sel

    huile de friture

    sucre glace

    sel

     

    Préparation:

    Mettre la  farine dans un saladier et y creuser un puits.

    Mettre au centre l’œuf battu, la cuillère d'huile et une pincée de sel.

    Mélanger, puis verser la bière en filet.

    Laisser reposer 1 heure.

    Pendant ce temps, ôter sur les grappes les fleurs de glycine abîmées, puis les saupoudrer de sucre en poudre, et laisser reposer 30 minutes.

    Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement dans la pâte avec une spatule.

    Faire chauffer l'huile de friture. Tremper les grappes de fleurs dans la pâte, puis les plonger dans le bain de friture par petites quantités pendant quelques secondes.

    Lorsque les beignets sont à peine dorés, les égoutter sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace avant de les servir chauds.

     

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  • Tarte aux abricots à l'Alsacienne

     

    Ingrédients:

          Pour un cercle de 30 cm

    1 pâte feuilletée

    1 œuf + 1 jaune d’œuf

    50 gr de sucre en poudre

    10 cl de crème fraîche épaisse

    10 cl de lait

    1 cuillère à soupe de vanille liquide

    1 grosse boite d'oreillons d'abricots

     

    Préparation:

    Foncez le moule à tarte. Piquez le fond.

    Égouttez les oreillons d'abricots.

    Préparez la crème. Dans un bol réunissez l’œuf, le jaune et le sucre. Fouettez le tout pour obtenir un mélange mousseux, ajoutez la crème fraîche, le lait et la vanille, bien mélanger. Filtrez.

    Disposez harmonieusement les oreillons d'abricots au centre de la tarte et versez la crème par-dessus.

    Mettre à four chaud 200°C pendant 10 minutes, puis baissez la température 180°C pendant environ 30 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez de sucre glace.

    Retirez la tarte du four, laissez refroidir sur une grille.

     

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  • Gâteau de semoule aux framboises

    Gâteau de semoule aux framboises

     

    Ingrédients:

          1 moule à cake de 24 cm

    250 gr de semoule de blé fine

    40 gr de beurre à température ambiante

    2 œufs

    250 gr de crème fraîche

    150 gr de framboises

    2 cuillères à café de levure chimique

    100 gr de sucre semoule

    1 cuillère à café d'extrait de vanille

    1 pincée de sel

    quelques amandes effilées

     

    Préparation:

    Battre le beurre avec le sucre et le sel.

    Séparez les blancs des jaune d’œufs. Incorporez les jaunes un à un au mélange beurre et sucre, en fouettant bien.

    Ajoutez la crème fraîche et l'extrait de vanille  mélangez bien.

    Mélangez la semoule avec la levure puis les verser sur la pâte et bien mélanger.

    Montez les blancs en neige puis les incorporer à la pâte avec précaution.

    Beurrez le moule. Versez la pâte dans le moule en incorporant les framboises.

    Saupoudrez le dessus d'amandes effilées.

    Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C entre 40 et 50 minutes.

    Laissez refroidir un peu avant de démouler.

     

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  • Endives au jambon

    Pour 3 personnes

    Ingrédients:

    6 endives

    6 tranches de jambon

    Pour la sauce béchamel:

    1/2 l de lait

    30 gr de beurre

    30 gr de farine

    gruyère râpé

    sel, poivre

     

    Préparation:

    Enlevez les feuilles flétries des endives, coupez la base et enlevez la partie amère en creusant un cône dans la base de l'endive.

    Passez-les rapidement sous l'eau. Faire fondre un morceau de beurre dans une sauteuse, ajoutez les endives, quand elles commencent à colorer salez, poivrez, ajoutez un peu d'eau couvrir. Laissez cuire à feu doux 30 minutes environ.

    Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les dans un plat beurré.

    Pendant que votre four préchauffe à 210°C, préparez la béchamel.

    Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine hors du feu et mélangez-la au beurre. Incorporez le lait en plusieurs fois, et fouettez énergiquement pour éviter les grumeaux.

    Nappez vos endives avec la béchamel et saupoudrez de fromage râpé enfournez pendant 15 minutes environ le temps de faire gratiner.

     

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