• Sablés à la lavande

    Pour 24 sablés

    Ingrédients:

    190 gr de farine

    120 gr de sucre

    120 gr de beurre salé ramolli

    2 sachets de levure

    1 œuf + 1 jaune

    1 cuillère à café de fleurs de lavande

     

         Réalisation:

    Dans un batteur fouettez le sucre, l’œuf et le jaune jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

    Ajoutez le beurre ramolli.

    Mettre le crochet au batteur ajoutez la farine, la levure et les fleurs de lavande.

    Pétrissez jusqu'à formation d'une boule. Mettez au frais jusqu'au lendemain.

    Le lendemain préchauffez le four à 180° C.

    Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d' 1 cm.

    Découpez des disques de 5 cm de diamètre environ et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

    Enfournez et faites cuire de 15 à 17 minutes.

    Sortez les sablés du four et laissez-les refroidir.

     

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    Glace à la lavande

     

    Ingrédients:

    1/2 de lait entier

    25 cl de crème liquide

    200 gr de sucre en poudre

    8 jaunes d’œufs

    1 cuillère à soupe de fleurs de lavande

    Préparation:

    Versez le lait, la crème, 100 gr de sucre en poudre et les fleurs de lavande dans une casserole.

    Portez à ébullition.

    Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec les 100 gr de sucre restant jusqu'à blanchiment du mélange.

    Versez doucement le lait bouillant sur les jaunes, au travers d'une passoire, en fouettant sans arrêt.

    Reversez la préparation dans la casserole et faites épaissir sur feu doux la préparation doit napper la cuillère.

    Retirez du feu et laissez refroidir et réservez une nuit au frais.

    Mettre la préparation à turbiner entre 30 et 40 minutes.

     

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  • Fraises au mascarpone

    pour 4 verrines

    Ingrédients:

    500 gr de fraises

    1 pot de mascarpone (250 gr)

    30 cl de crème liquide entière

    1 sachet de sucre vanillé

    30 gr de sucre glace

     

    Préparation:

    Rincez les fraises à l'eau fraîche avant de les équeuter.

    Coupez les en deux ou en quatre selon leur grosseur.

    Mettez les dans un saladier et saupoudrez du sachet de sucre vanillé. Réservez au frais.

    Montez la crème liquide en chantilly assez souple fouettez doucement au début, et accélérez au fur et à mesure que la crème épaissit. Lorsqu'elle est montée au 3/4 ajoutez le sucre glace, puis fouettez de nouveau et rapidement pour la serrer.

    Ajoutez-y le mascarpone que vous aurez détendu préalablement à la cuillère, fouettez l'ensemble doit être souple mais assez épais.

    Disposez au fond de 4 verrines une grosse cuillère à soupe de mélange chantilly mascarpone. Déposez dessus une couche de fraises. procédez ainsi par couches. Finissez par une couche de crème surmontée joliment d'une fraise.

    Mettez au frais pendant au moins une heure.

     

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  • Pâté de Pâques

    Pâté de Pâques

     

    Ingrédients:

    6 œufs

    1 bouquet de persil

    500 gr de veau haché

    300 gr de chair à saucisse

    2 cuillère à soupe de crème fraîche

    1 cuillère à café de thym

    2 rouleaux de pâte feuilletée

    sel, poivre

           Réalisation:

    Faire durcir 4 œufs pendant 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

    Déposez dans un saladier la viande de veau, la chair à saucisse, la crème fraîche, 2 œufs entiers, le thym, le persil, sel et poivre.

    Mélanger avec les mains jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène.

    Écalez les œufs durs.

    Préchauffez le four à 200° C .

    Beurrez un moule à cake, puis foncez-le d'une première pâte feuilletée, piquez le fond à l'aide d'une fourchette, puis répartissez la moitié de la farce dessus.

    Disposez les œufs durs bien alignés dessus et recouvrez avec le reste de la farce.

    Découpez un rectangle de la taille de votre moule à cake dans la seconde pâte feuilletée et refermez le pâté de Pâques en soudant les bords du bouts des doigts.

    Décorez le dessus du pâté avec les chutes de pâte feuilletée.

    Dorez le tout avec un œufs battu à l'aide d'un pinceau.

    Réalisez un trou au centre et glissez-y une petite cheminée de papier sulfurisé.

    Enfournez pour 50 minutes environ. Le pâté doit être bien doré et croustillant.

    Servir tiède ou froid.

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  • Lait d'amande

    Ingrédients:

    100 gr d'amandes mondées ( juste décortiquées, entières avec la peau )

    Préparation:

    La veille, faites tremper les amandes entières mondées dans de l'eau pendant 12 heures.

    Le lendemain, égouttez les amandes et jetez l'eau de trempage.

    Enlevez la peau des amandes ( c'est le plus long )

    Mettre les amandes dans un blinder et ajoutez ensuite de 2 à 3 fois leur volume d'eau fraîche et mixer le tout.

    filtrez bien le lait obtenu.

    Ajoutez un peu d'extrait de vanille, du sucre ou du miel.

    Délicieuse boisson que j'ai faite avec mes amandes de l'année dernière.

     

     

     

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