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    Pour 12 muffins

    150g de sucre glace.
    150g de sucre semoule.
    300g de farine tamisée.

     

    4 œufs.
    40g de cacao amer en poudre.
    10g de levure chimique.
    10 cl de lait entier.
    15 cl d'huile d'arachide ou de tournesol.
    1 pincée  de sel fin
    Quelques pépites de chocolat pour le décor.

    Préparation:

    Tamisez la farine avec la levure chimique et séparément tamisez le sucre glace avec la poudre de cacao.
    Dans une bassine inox cassez les œufs, ajoutez le sucre semoule et mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet.
    Ajoutez le sel fin et mélangez.
    Ajoutez le mélange sucre glace et cacao, mélangez afin d'obtenir une pâte lisse.
    Ajoutez le lait et mélangez.
    Ajoutez la farine et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.
    En deux fois ajoutez l'huile, mélangez à la spatule et lissez au fouet pour obtenir un appareil complètement homogène et lisse.
    Remplissez vos moules au 3/4.
    Parsemez quelques pépites de chocolat sur le dessus.
    Enfournez environ 20mn à 175°....

     

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    MUFFINS AUX FRAISES ET COULIS DE FRAISES

     

    MUFFINS AUX FRAISES ET COULIS DE FRAISES

    Pour 24 muffins

    2 œufs

    110 g de sucre roux

    80 g de beurre fondu

    450 g de farine

    1 sachet de levure chimique

    1 cuillère à café de bicarbonate de soude

    40 cl de lait

    1 pincée de sel

    extrait de vanille

    sucre glace

    200g de fraises fraîches

      

    Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le sucre roux.

    Dans un autre saladier, battre les  œufs avec le beurre fondu, le lait et quelques gouttes d'extrait de vanille.

    Verser la préparation liquide dans le premier saladier.

    Mélanger rapidement.Incorporer les fraises en morceaux.

    Verser la pâte dans les moules en les remplissants aux 2/3 à l'aide d'une cuillère.

    Enfourner 25 minutes à 180°C

    Saupoudrer de sucre glace dès la sortie du four.

      

      

                                                 COULIS DE FRAISES

      

    Ingrédients

    500 g de fraises équeutées

    75 g de sucre selon le goût

    1 cuillerée à soupe de jus de citron

     

    1 mixer- blender

     

    Préparation:

    Mixer les fraises et le sucre jusqu'à l'obtention d'un fin coulis

    Ajouter le jus de citron.

    Le coulis se conserve 24 h dans une boite hermétique au réfrigérateur

    On peut également le conserver au congélateur

      

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    MUFFINS AUX CRANBERRIES

     

    MUFFINS AUX CRANBERRIES

     

     

    Pour 16 muffins

    2 yaourts nature

    150 g de cranberries séchées

    200 g de farine

    120 g de beurre ramolli

    150 g de sucre

    2 œufs à température ambiante

    1 cuillère à café d'extrait de vanille

    2 cuillères à café de levure chimique

    1 cuillère à café de bicarbonate de soude

    1 pincée de sel

      

    Dans un saladier, mélanger les yaourts et les cranberries . Couvrez et laissez reposer pendant 30 mn.

    Préchauffer le four à ( 180 ° ). Graisser les moules à muffins
    Avec le batteur électrique, travailler le beurre et le sucre en une crème légère et onctueuse.

    Ajouter les œufs 1 à 1, en battant bien à chaque fois
    Incorporer la vanille et les yaourts aux cranberries, en remuant vigoureusement. Réserver.

    Dans un autre saladier, tamiser ensemble la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.

    Incorporer ce mélange à la préparation aux cranberries en trois fois.

    Remplir les alvéoles aux 2/3, Cuire 20 mn. 

      


     


     



     

      

      

      

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    Pour 6 personnes:

    1 lapin de 1,5 kg

    75 cl de cidre brut

    5 échalotes

    40 g de beurre

    1 cuillerée a soupe d'huile

    1 bonne cuillerée à soupe de farine

    10 cl de crème fraîche

    thym, sel, poivre.

     

    Découpez le lapin en morceaux. Faire fondre le beurre et l'huile dans une cocotte.

    Faire dorer les morceaux de lapin avec les échalotes.

    Quand ces derniers sont biens dorés, saupoudrer de farine, salez, poivrez.

    Mélanger bien, ajouter le thym et arroser de cidre.

    Laisser mijoter doucement pendant 1 h 15 environ.

    Lorsque le lapin est cuit, réservez-le dans le plat de service, liez la sauce avec la crème fraîche.

    Faire réduire quelques minutes et napper le lapin de cette sauce.

    Parsemer de persil haché et servez bien chaud.

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     2 sachets de Gelée au Madère MAGGI

     200 g de Dés de Jambon HERTA

     1 gros bouquet de persil

     500 ml d'eau

     

     Dans une casserole, préparez la Gelée au Madère en délayant 2 sachets dans 500 ml d'eau.

      Portez lentement à ébullition sans cesser de remuer.

     Dès les premiers bouillons retirez du feu et laissez refroidir.

      Lavez, équeutez et hachez finement le persil.

      Versez une fine couche de gelée dans votre moule et placez-le 3 minutes au congélateur.

      Mélangez la gelée restante, le persil haché et les dés de jambon ou d'épaule.

       Versez la moitié de cette préparation dans le moule et congelez 15 minutes.

      Ajoutez le restant de la préparation et placez 2 heures au réfrigérateur.

     Au moment de démouler, placez le fond du moule dans l'eau chaude.

     

     Vous pouvez rajouter quelques œufs durs.

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