• COOKIES AUX PEPITES DE CHOCOLAT

     

    INGREDIENTS :

    250 gr de beurre doux ramolli

    125 gr de sucre en poudre

    125 gr de sucre roux

    1 cuillère à café d'extrait de vanille

    2 pincées de sel

    2 oeufs

    INGREDIENTS SECS :

    400 gr de farine

    3 pincées de bicarbonate de soude

    200 gr de pépites

    50 gr de noix hachées

     

    LA PATE :

    Battre le beurre et le sucre en poudre et roux jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et aérée.

    Incorporer les autres ingrédients en continuant de battre l'ensemble jusqu'à ce qu'il soit homogène.

    Mélanger les ingrédients secs. Mélanger bien les deux préparations réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.

    Préchaffer le four à 205°C. Diviser la pâte en 20 boules, les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, en les pressant légèrement ou plus fortement pour des cookies plus plats. Cuire 9 minutes. Les cookies doivent être assez mous à la sortie du four. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de déguster.

     

     

     

     

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  •     BROWNIES                        

     

    INGREDIENTS A FONDRE :                                                    

    325 gr de chocolat noir

    125 gr de beurre doux + un peu pour le moule

    25 gr de cacao en poudre

    INGREDIENTS A FOUETTER :

    60 gr d'huile de tournesol

    265 gr de sucre roux

    1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

    3 oeufs moyens

    3 jaunes d'oeuf

    INGREDIENTS SECS :

    150 gr de farine + un peu pour le moule

    50 gr de chocolat noir haché (ou pépites de chocolat)

    50 gr de noix hachées

    MOULE RECTANGULAIRE DE 24 CM

     

    LA PATE :

    Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole, faire fondre le beurre, le chocolat et le cacao en poudre à feu doux.

    Dans un bol, fouetter énergiquement l'huile, le sucre, la vanille, les oeufs et les jaunes d'oeuf.

    Mélanger les ingrédients secs puis les ajouter à la préparation fouettée. Incorporer ensuite la préparation fondue.

    Beurrer et fariner le moule. Avec la main mouillée, étaler la pâte dans le moule et enfourner pour 30 minutes environ.

    Le gâteau commence à se briser et doit être assez solide au toucher. Laisser refroidir et découper en 16 carrés.

    En plus  de sa surface brillante, un brownie se doit d'être foncé, moelleux et légérement élastique.

     

     

     

     

     

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  • tarte aux pommes minute

     

    Ingrédients:

    8 cuillères à soupe de farine

    7 cuillères à soupe de sucre

    7 cuillères à soupe d'huile

    5 cuillères à soupe de lait

    1 paquet de sucre vanillé

    1 paquet de levure chimique

    1 œuf

    1 pincée de sel

    1 ou 2 pommes coupées en lamelles

     Préparation:

    Dans un saladier mélangez tous les ingrédients avec un fouet.

    répartir la pâte dans un moule a tarte beurré.

    mettez les lamelles de pommes sur la pâte.

    Crème:

    Dans une casserole faire fondre 80 gr de beurre, ajoutez une cuillère à soupe de sucre, laissez tiédir.

    Ajoutez au beurre fondu 2 œufs battus blancs et jaunes.

    Versez cette crème sur la tarte mettre à four doux 180°C pendant 30 minutes.

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  • BLANQUETTE DE VEAU


     

    Ingrédients:

    1kg environ de veau en morceaux

    2 oignons

    3 carottes

    100 g de champignons de paris

    1 bouquet garni

    Sauce:

    1/2 litre de bouillon de cuisson du veau

    100 g de crème fraîche

    2 cuillères à soupe de farine

    30 g de beurre

    1 jaune d’œuf

    Sel, poivre

    Préparation:

    Mettez les morceaux de viande dans une grande cocotte, recouvrez-les d'eau froide et amenez à ébullition. Écumez.

    Ajoutez les carottes épluchées, lavées et coupées en rondelles, les oignons épluchés et coupés en quartiers, le bouquet garni.

    Salez, poivrez et laissez cuire à petits bouillons pendant 1 h 30 à 2 heures.

    Lavez et supprimez le pied terreux des champignons de paris coupez-les en morceaux plus ou moins gros. Ajoutez les champignons dans la cocotte vingt minutes avant la fin de la cuisson de la viande.

    Préparez la sauce de la blanquette. Mélangez sur feu doux les 30 g de beurre avec la farine, puis ajoutez le bouillon de la viande. Laissez mijoter une dizaine de minutes.

    Dans un bol, délayez au fouet le jaune d’œuf avec la crème fraîche. Sans cessez de fouetter, versez ce mélange sur la sauce, mélangez avec une cuillère en bois pendant quelques minutes sur feu doux, et nappez-en la viande.

           Servez la blanquette avec des pommes de terre vapeur ou du riz nature.

     

     

     

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    CUPCAKES CRUMBLE

                                                    CUPCAKES CRUMBLE

     

     

      

    Pour 6 cupcakes

    Pour le crumble :

    100 gr de beurre mou

    100 gr de sucre

    2 sachets de sucre vanillé

    180 gr de farine

    40 gr de poudre d'amandes

      

    Pour le cupcake :

    50 gr de farine

    50 gr de sucre roux

    1 sachet de sucre vanillé

    1/2 cuillère à café de levure chimique

    1 cuillère à café de canelle en poudre

    50 gr de beurre mou

    2 œufs

    1 pomme

    sel

      

    Préparation :

    Préchauffer le four à 180°C.

    Travaillez à la fourchette,  le beurre pommade avec le sucre, le sucre vanillé, la farine et la poudre d'amandes.

    Tous les ingrédients doivent être bien mélangés la pâte doit former un gros sablé.

      

    Préparez la pâte à cupcake: mélangez la farine, les sucres, la levure, la canelle et une pincée de sel.

    Ajoutez le beurre pommade et mélangez au batteur, incorporez les œufs.

    Fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène puis incorporz la pomme coupée en petits dés.

    Versez la pâte aux deux tiers dans 6 moules à muffin.

    Couvrez de pâte à cumble émiettée et mettez au four 20 minutes.

     

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