• MORUE A LA CREME

     

     

    Ingrédients:

    1 morue salée

    Pommes de terre

    Crème fraîche liquide

    Beurre

    Persil

     

    Préparation:

    Rincez la morue pour en supprimer l'excédent de sel. Faites-la ensuite tremper dans de l'eau froide pendant 24 heures en changeant l'eau 3 fois.

    Dans une cocotte faire bouillir de l'eau y ajouter la morue et faire cuire à feu doux environ une dizaines de minutes.

    Pendant ce temps éplucher les pommes de terre et les cuires à la vapeur.

    Dans un plat mettre les pommes de terre poser dessus la morue débarrassée de la peau.

    Dans une casserole faire chauffer la crème fraîche, le beurre en recouvrir les pommes de terre et la morue, parsemez de persil et servir.

                                         Très simple mais très bon.

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  • ROUELLE DE PORC AU FOUR

    ROUELLE DE PORC AU FOUR

     

    Ingrédients:

    1 belle rouelle

    1 dizaines de pommes de terre

    4 ou 5 tomates

    2 oignons

    2 gousses d'ail

    huile d'olive

    poivre, sel

    thym

      

    Préparation:

    Faire des entailles dans la couenne de la rouelle et la déposer dans un grand plat. 

    Eplucher les gousses d'ail et en piquer la viande. Badigeonner la viande d'huile d'olive, saler, poivrer.

    Répartour autour les pommes de terres épluchées et coupées en dès les tomates , les oignons, le thym. Ajouter un peu d'eau.

    Mettre au four pendant 1h à 1h30 à (180°) en surveillant la cuisson et le niveau d'eau.

      

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  • GATEAU MOELLEUX AUX POMMES AUX TROIS CUISSONS

      

      

    Ingrédients:

    8 petites pommes acidulées

    Pour la pâte

    240 gr de farine
    200 gr de sucre
    12 cuil. à soupe de lait
    8 cuil. à soupe d'huile
    40 gr de beurre
    4 œufs
    1 sachet de levure chimique
    1 pincée de sel



    Pour la crème :

    160 g de beurre
    150 g de sucre

    1 sachet de sucre vanillé
    2 œufs

    Réalisation:

    Préchauffez le four à th 5 (150°).

    Cassez les œufs dans une jatte, ajoutez sel et sucre. Fouettez pour que le mélange mousse.

    Incorporez peu à peu, tout en battant, la farine tamisée, la levure, le lait et l’huile. La pâte doit être homogène.


    Beurrez un moule, et versez la pâte dedans. Faites cuire 10 min au four, puis sortez le gâteau.

    Pendant qu’il cuit, épluchez les pommes et coupez-les en lamelles pas trop fines.

    Enfoncez légèrement les lamelles de pommes dans la pâte à gâteau, côté bombé vers le haut, bien tassées les unes contre les autres. Remettez au four 15 min.


    Préparez la crème :

    Ajoutez les sucres, le beurre fondu et les œufs. Mélangez pour obtenir une crème lisse.
    Au bout de 15 min de cuisson du gâteau, sortez-le, versez délicatement la crème sur les pommes et remettez au four pour 45 min environ, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir. Servez-le tiède ou froid.

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  • PATE A TARTINER PRALINEE ET PANCAKES

     

    Ingrédients:

    170 gr de chocolat praliné

    170 gr de farine

    40 gr de sucre en poudre

    2 oeufs

    10 cl de crème fraîche liquide

    20 gr de beurre

    4 gr de levure chimique

     

    Préparation:

    Dans un saladier, faites fondre le chocolat cassé en morceaux et la crème 2 minutes au four micro-ondes. Ajoutez le beurre et mélangez.

    Placez le saladier au réfrigérateur au moins 3 heures.

    Pendant ce temps, préparez les pancakes en mélangeant la farine et la levure, les jaunes d'oeufs, le lait et le sucre en poudre

    Puis incorporez les blancs d'oeufs battus en neige.

    Faites cuire cuire les pancakes 1 minute de chaque côté dans une poêle huilée.

    Servez-les accompagnés de pâte à tartiner.

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  •  

    CASSOULET A MA FACON

    Ingrédients (pour 8 personnes)

    750 gr de haricots blancs

    16 tranches de saucisson à l'ail

    8 saucisses de toulouse

    8 tranches de poitrine de porc fraîche

    4 tranches de poitrine de porc fumées

    4 cuisses de canard confit

    70 gr de concentré de tomate en boite

    ail, sel, poivre, thym, laurier

      

    Préparation:
    Mettre les haricots à tremper la veille dans l’eau froide.
    Égoutter les haricots, les mettres à cuire dans une cocotte, recouverte d’eau froide, non salée, avec 5 ou 6 gousses d’ail, du thym et du laurier, pendant une bonne 1/2 heure,  à partir de l’ébullition.

    Égoutter les haricots, puis les mettres dans une grande cocotte, recouvrir d’eau. Ajouter le concentré de tomate, les rondelles de saucisson, la poitrine fumée coupée préalablement en morceaux, quelques gousses d’ail, (on aura ôté les anciennes), du thym, du laurier, remettre a mijoter.

    Dans une poêle, faire griller la poitrine fraîche coupée en morceaux , ensuite les saucisses, et rajouter tout ceci dans la cocotte . Saler, poivrer, et remettre a mijoter une heure a feu très doux , en remuant de temps en temps.

    Sortir les cuisses de canard des boîtes, bien les nettoyer de toute la graisse, et séparer les haut et les bas de cuisses.

    Ajouter dans la cocotte, vérifier l’assaisonnement, et laisser encore mijoter 1/2 heure.

     Vérifier régulièrement que la préparation cuit tout doucement, et qu’il y a suffisamment de sauce, il faut toujours que le jus soit au niveau des haricots.

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