• TARTE NORMANDE

     

    TARTE NORMANDE

     

    Ingrédients:

    3 belles pommes

    3 oeufs

    150 gr de crème fraîche

    125 gr de lait

    50 gr d'amandes en poudre

    100 gr de sucre

    1 bonne cuillère à soupe de calvados

    1 pâte sablée ou feuilletée

    sucre glace

     

    Préparation:

    Foncez un moule à tarte, piquez le fond.

    Dans un saladier mélangez les œufs, ajoutez le lait, la crème fraîche, le calvados, les amandes en poudre et le sucre. Bien mélanger.

    Rangez les pommes coupées en quartiers pas trop gros et pas trop petits sur la pâte. Versez la préparation sur les pommes.

    faites cuire à four chaud (180°C ) environ 45 minutes.

    Avant de servir saupoudrez la tarte de sucre glace.

     

     

     

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  • FLAN PARISIEN

     

    FLAN PARISIEN

     

    Ingrédients:

    100 gr de poudre à crème patissière

    1 litre de lait

    150 gr de sucre en poudre

    1 oeuf

    1 pincée de sel

    1 pâte feuilletée

    Préparation:

    Foncez un moule à tarte, piquez le fond. 

    Délayez la poudre à crème avec 1/4 de lait froid. Incorporez l'oeuf.

    Faites bouillir le reste de lait avec le sucre et une pincée de sel.

    Retirez du feu et tout en remuant, versez y le premier  mélange. Portez à ébullition sans cesser de remuer.

    Versez immédiatement la crème sur le fond de pâte. Laissez refroidir au moins 20 minutes, une peau doit se former.

    Faites cuire à four chaud ( 180°C )environ 30 minutes.

    Laissez refroidir, le flan se coupe mieux bien froid. 

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    MOUSSE ET SPECULOS

    Pour 6 personnes

     

    Ingrédients:

    200 g de chocolat noir corsé

    6 œufs

    6 biscuits spéculoos

     

    Préparation:

    Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain marie (ou au micro-ondes)

    Versez-le dans un saladier. Laissez refroidir à température ambiante avant d'ajouter les jaunes d’œufs.

    Battez les blancs d’œufs en neige ferme.

    Incorporez un quart des blancs d’œufs dans le chocolat fondu en mélangeant énergiquement à l'aide d'une spatule. Incorporez ensuite le reste des blancs en mélangeant cette fois délicatement.

    Placez au réfrigérateur au moins 3 heures dans des coupelles. Au moment de servir, déposez un spéculoos.

      

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