• GELEE DE LAVANDE

     

    Merci à mes gentils voisins Jeannot et Andrée pour le gros bouquet de lavande de leur jardin.

     

    Ingrédients:

    2 cuillères à soupe de fleurs de  lavande séchées

    500gr de sucre

    1/2 litre d'eau

    2 gr d'agar agar

    Préparation:

    Portez l'eau à ébullition la retirer du feu puis y jeter la lavande laisser macérer entre 20 et 25 minutes.

    Filtrer cette infusion et laisser refroidir.

    Ajouter  l'agar agar dilué dans un peu de liquide froid, le sucre.

    Porter le tout à ébullition en remuant avec une cuillère en bois, laisser bouillir pendant 2 minutes, mettre en pots immédiatement, capsuler et retourner les pots pendant 10 minutes.

     

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  • CONFITURES DE FIGUES BLANCHES

     

     

    Ingrédients:

    1kg de figues

    700gr de sucre blanc cristallisé

    200gr d'eau

    1/2 citron

    1 sachet de sucre vanillé

     

    Préparation:

    Choisissez des figues bien mûres, les équeuter, les ouvrir en deux.

    Faîtes cuire le sucre, l'eau et le 1/2 citron au boulé à 121°C.

    Plongez les figues dans le sucre cuit avec la vanille.

    Portez à ébullition et laissez cuire entre  15 et 20 minutes, en écrasants les figues avec une fourchette si celles-ci sont trop grosses.

    Faire le test de la nappe.

    Ecumez si besoin, retirez le citron, remplissez les pots à ras bord et capsulez.

    Retournez les pots, laissez reposer 10 minutes.

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  • COULIS DE TOMATE

     

    Ingrédients:

    2 kg de tomates

    1 poignée de persil

    1 poignée de basilic (facultatif)

    1 gros oignon jaune

    Sel, Poivre

     

    Préparation:

    Dans une cocotte mettre les tomates non épluchées coupées en quatre.

    Ajoutez l'oignon coupé en morceaux.

    Cuire environ 1 heure sur feu moyen en remuant régulièrement, puis ajoutez le persil et le basilic.

    Salez, poivrez et cuire encore pendant 10 minutes pour bien mélanger les saveurs.

    Passez le tout au moulin à légumes grille fine cela permet d'éliminer les pépins et la peau des tomates ainsi que de hacher les herbes.

                                         Mettre en barquettes  et hop au congélo.

     

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  • HARICOTS VERTS AU NATUREL

     

    Ingrédients:

    Haricots lavés et équeutés

    Sel: 20g/l d'eau (pour ma part du gros sel gris)

     

    Préparation:

      Blanchir les haricots verts à l'eau bouillante pendant 2 minutes puis les rafraîchir à l'eau froide courante.

    Les égoutter et les ranger verticalement dans les bocaux.

    Couvrir jusqu'à 2 cm du rebord avec de l'eau bouillante salée.

    Fermer et procéder immédiatement à la stérilisation  des haricots verts pendant 1h15 à 100°C.

     

     

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