• CAKE MOELLEUX AUX RAISINS

    CAKE MOELLEUX AUX RAISINS

     

     

    Ingrédients:

    500 gr de raisins blancs et noirs

    80 gr de beurre fondu

    3 œufs

    200 gr de farine tamisée

    1/2 sachet de levure

    1 sachet de sucre vanillé

    10 cl de crème fraîche

    1 cuillère à soupe de rhum

     

    Préparation:

    Laver et les éponger sur du papier absorbant, les égrapper et éventuellement les épépiner pour ceux qui le désirent. Les faire macérer dans le rhum avec 50 g de sucre.

    Beurrer un moule à cake. Fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé dans un saladier. Ajouter le beurre fondu et la crème. Mélanger la farine, la levure , l’incorporer au mélange précédant en soulevant bien la pâte. Ajouter la moitié des raisons macérés (j’ai aussi rajouté le jus de macération).

    Verser la pâte dans le moule et répartir le reste des raisins à la surface en les enfonçant très légèrement. Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau. Laisser tiédir avant de démouler.

     

     

     

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  • GELEE DE RAISIN NOIR ET BLANC

    GELEE DE RAISIN NOIR ET BLANC

    Jack le petit curieux

     

    Ingrédients:

    1 kg de raisins (de mon jardin, noir: chasselas, blanc: muscat

    250 gr de sucre par litre de jus obtenu

    Préparation:

    Laver et égrener les raisins bien mûrs.

    Les mettre dans la bassine à confiture et les faire crever (sans eau) en les pressant avec une écumoire.

    Filtrer le jus, le peser et y ajouter le sucre en conséquence.

    Faire cuire en remuant 25 minutes environ, faire le test de la nappe.

    Remplir les pots à ras bord et capsulez.

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  • CONFITURE DE FIGUE AUX NOIX & RHUM

     

     

    Ingrédients:

    1kg de figues

    500 gr de sucre blanc cristallisé

    200 gr d'eau

    1/2 citron

    3 cl de rhum

    50 gr de noix concassées

     

    Préparation:

    Choisissez des figues bien mûres, les équeuter, les ouvrir en deux.

    Faîtes cuire le sucre, l'eau et le 1/2 citron au boulé à 121°C.

    Plongez les figues dans le sucre cuit ajoutez le rhum.

    Portez à ébullition et laissez cuire entre  15 et 20 minutes, en écrasants les figues avec une fourchette si celles-ci sont trop grosses.

    Faire le test de la nappe.

    Ecumez si besoin, retirez le citron, ajoutez les noix juste avant la mise en pots. Remplissez les pots à ras bord et capsulez.

     

    Retournez les pots, laissez reposer 10 minutes.

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  • TARTE TOMATE A LA MOUTARDE

     

    TARTE TOMATE A LA MOUTARDE

     

     

    Ingrédients:

    1 pâte feuilletée

    150 g d'Emmental

    3 ou 4 tomates

    3 cuillères à soupe de moutarde

     origan ou  herbes de Provence

    sel, poivre, huile d'olive

     

    Réalisation:

    Abaisser la pâte feuilletée et foncer un cercle ou un moule à tarte de diamètre 28 cm.

    Tartiner le fond de pâte avec la moutarde. Éviter de mettre une couche trop épaisse qui rendrait votre tarte trop épicée. 

    Tailler l'emmental en fines tranches, et les disposer sur la moutarde. 

    Couper les tomates en rondelles et les disposer sur l'emmental en formant une rosace. 

    Saupoudrer la surface de la tarte d'origan ou d'herbes de Provence, arroser d'un filet d'huile d'olive. 

    Saler et poivrer 

    Enfourner à four chaud, 200°C pendant 25 à 30 minutes environ . Servir chaud. 

     

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