•  

    Pour 6 à 8 Petits Bavarois

     

    Ingrédients:

    2 jaunes d'oeufs

    20 cl de lait chaud

    20 cl de crème fraîche liquide

    70 gr de sucre en poudre

    1 cuillère à soupe d’arôme vanille

    3 feuilles de gélatine

    coulis de framboise

     

    Préparation:

    Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

    Dans un saladier, mélangez au fouet les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille.

    Incorporez peu à peu le lait chaud.

    Portez le mélange sur le feu et faites cuire sur feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère surtout ne pas faire bouillir.

    Essorez la gélatine et incorporez-la dans la crème chaude. Laissez refroidir.

    Battez la crème fraîche en chantilly mais pas trop ferme et incorporez-la délicatement à la crème anglaise, répartissez la crème dans des petits moules (à muffins en silicone).

    Laissez prendre 2 heures au réfrigérateur et servir avec un coulis de framboise.

     

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  • Salade de pissenlits, oeufs durs, lardons

     

    Ingrédients:

    300 gr de pissenlits (cueillis dans mon terrain)

    4 œufs durs

    100 gr de lardons fumés

    huile, vinaigre, sel, poivre

     

    Préparation:

    Triez et lavez soigneusement la salade et essorez-là.

    Coupez le lard en lamelles, faites-le rissolé dans une poêle sans matière grasse.

    Coupez les œufs en rondelles et ajoutez-les à la salade, ajoutez les lardons chauds.

    Salez, poivrez ajouter huile et vinaigre mettre un peu de vinaigre dans la poêle ayant servi à la cuisson des lardons en grattant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois ajoutez à la salade et bien mélanger.

    Servir sans attendre.

     

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  • SOUPE POIREAUX POMME DE TERRE

    Pour 6 personnes

    Ingrédients:

    3 beaux poireaux

    500 gr de pommes de terre

    1 beau morceau de beurre

    1 litre d'eau

    sel, poivre

     

    Préparation:

    Bien nettoyer les poireaux, éplucher les pommes de terre.

    Couper les légumes en morceaux.

    Faire fondre le beurre, y faire revenir les morceaux de légumes.

    Ajouter l'eau le sel et le poivre.

    Faites bouillir, couvrez et laissez cuire 45 minutes.

    Passer la soupe au mixer.

     

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  • PETIT SALE AUX LENTILLES

     

    PETIT SALE AUX LENTILLES

                                           Pour 4 personnes

     

    Ingrédients:

    750 gr de travers de poitrine de porc demi-sel (petit salé)

    300 gr de lentilles vertes

    2 carottes

    1 oignon

    2 gousses d'ail

    2 cuillère à soupe d'huile, 1 noix de beurre

    poivre

     

    Préparation:

    Faire tremper la viande à l'eau froide une nuit.

    Mettre le petit salé dans une cocotte, le recouvrir d'eau froide. Amener doucement à ébullition, écumer.

    Cuire lentement pendant 1 h 30.

    Au bout de ce temps mettre les lentilles dans une casserole les couvrir d'eau froide. Amener à ébullition, aux premiers bouillon, vider les lentilles dans une passoire.

    Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l'huile, y faire sauter l'oignon et les carottes coupés en petits morceaux.

    Ajouter les lentilles, l'ail écrasé et le petit salé aux trois quarts cuit.

    Poivrer, couvrir le tout d'eau froide, amener à ébullition et faire cuire à feux doux 45 minutes.

    Vérifier l'assaisonnement et saler si nécessaire.

     

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  • PATE DE CANARD

     

    Ingrédients:

    1 kg de viande de canard 

    1 kg de gorge de porc

    2 œufs

    15 gr de sel

    2 gr de poivre

     

    Préparation:

     Hachez les viandes y incorporer les œufs, sel, poivre.

    Bien mélangez le tout.

    Mettre en bocaux, stérilisez à 100° pendant 1h30. 

     

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