• Carrés au citron

     

    Ingrédients

    Pour la pâte:

    150 gr de farine

    30 gr de sucre glace

    4 cuillères à café de maïzena

    1/2 cuillère à café de sel

    125 gr de beurre doux coupé en cubes

    Pour le flan citron:

    18 cl de jus de citron

    250 gr de sucre en poudre

    6 oeufs

    le zeste râpé d'un citron

    5 cuillères à soupe de farine

             Moule carré de 24 cm

     

    Préparation:

    Préchauffer le four à 180°C. A l'aide d'un robot sabler les ingrédients de la pâte, en tapisser le fond du moule.

    Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, pendant environ 20 minutes.

    Préparer le flan. Fouetter énergiquement les ingrédients et verser le mélange sur la pâte bien dorée.

    Baisser la température du four à 150°C et faire cuire 40 minutes environ, le flan doit être bien pris.

    Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace.

     

     

     

     

     

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  • Parmentier de canard

     

    Ingrédients:

    Restes de canette rôtie au four

    2 échalotes

    Sel, poivre

    Purée maison

     

    Préparation:

    Hacher la viande, ciseler les échalotes

    Mettre un peu d'huile dans la poêle faire revenir les échalotes et ajouter la viande faire revenir quelques minutes.

    Verser la viande dans un plat à gratin.

    Préparer la purée: éplucher les pommes de terre les couper en morceaux et les cuire à l'eau salée environ 20 minutes.

    Faire une purée en passant les pommes de terre au presse purée.

    faire chauffer le lait et l'ajouter progressivement à la purée bien mélanger, saler, poivrer.

    Mettre la purée sur la viande ajouter quelques noix de beurre.

    Mettre au four à 200°C environ 20 minutes le dessus doit être bien doré.

     

        Recette faite au pif pour utiliser les reste de canette

    Mon mari c'est bien régalé

    c'est simple, facile, vite fait et super bon.

     

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  •  

    Ils seraient nés en Pennsylvanie dans la communauté amish

    où ils étaient glissés dans la besace des travailleurs des champs en guise de dessert.

     Ils suscitaient alors tant de joie que les

    heureux agriculteurs s'exclamaient << whoopie >> en les

    découvrant.    Vrai ou faux ?  nul ne le sait.

     

    Ingrédients:

    Pour 12 whoopies

    275 gr de farine

    125 gr de beurre ramolli

    1 œuf battu

    1 cuillère à café de bicarbonate de soude

    1/2 cuillère à café de sel

    22 cl de lait

    1 cuillère à soupe de jus citron

    colorants alimentaires

     

    Préparation:

    Préchauffez le four à (180°C)

    Travaillez le beurre et le sucre dans une terrine. Quand le mélange est mousseux, incorporez l’œuf.

    Tamisez la farine avec le bicarbonate et le sel, intégrez-le petit à petit au mélange précédent.

    Versez le jus de citron dans le lait. Attendez 5 minutes, puis incorporez la pâte au liquide en fouettant.

    Répartissez la pâte dans 6 bols et ajoutez les colorants alimentaires.

    Mélangez intimement la pâte dans chaque bol pour bien répartir la couleur.

    Sur une plaque en silicone ou une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des cuillerées de pâte en formant des ronds de 5 cm de diamètre environ. Vous devez en composer 24 au total.

    Faites cuire pendant 10 à 15 minutes, laissez tiédir 5 minutes. Lorsque les coques sont bien froides, les regrouper par paires de tailles semblables.

     

    Crème au beurre vanille

    Ingrédients:

     300g de sucre glace

    150 gr de beurre pommade

    1/2 cuillère à café de vanille liquide

     

    Préparation:

      Pour la crème au beurre, utiliser de préférence un robot ou un batteur électrique.

    Insérer, dans l’ordre, le beurre, puis une partie du sucre glace en plusieurs fois et mettre en marche le robot à vitesse lente.

      Ajouter au fur et à mesure le reste du sucre glace tout en laissant le robot en marche.

     A obtention d’une crème lisse et homogène, éteindre le robot et ajouter la ½ cuillère de vanille liquide.

    Remettre le robot en marche et rajouter une ½ cuillère à café d’eau si la texture n’est pas assez onctueuse

    La crème au beurre obtenue doit être lisse, onctueuse et ferme.

    Mettre la garniture dans une poche à douille et garnir la moitié des coques avec celle-ci, puis recouvrir de l’autre moitié.

     

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