• Confiture de fraises

     

    Ingrédients:

    1 kg de fraises (la mara des bois excellente et très productive)

    800 gr de sucre blanc

    200 gr d'eau

    1/2 citron

     

    Préparation:

    Lavez les fraises avant de les équeuter.

    Faites cuire le sucre, l'eau et le 1/2 citron au boulé à 121°C.

    Incorporez vos fraises coupées en deux et portez le tout à gros bouillon pendant 15 à 20 minutes.

    Ecumez, retirez le citron, remplissez les pots à ras bord et capsulez. Ensuite, retournez les pots, laissez-les reposer 10 minutes.

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  • Fontainebleau aux fraises

     

    Pour 4 personnes

     

    Ingrédients:

    200 g de faisselle à égoutter la veille

    250 g de fraises

    30 cl de crème fraîche

    60 g de sucre glace

     

    Préparation:

    Faites égoutter la faisselle dans une passoire. Recouvrez le tout d'un film alimentaire et placez un poids au dessus.

    Stockez au frais pour la nuit.

    Le lendemain, lavez et équeutez les fraises.

    Les couper en 2 ou 4 selon la grosseur.

    Fouettez la crème très froide avec le sucre glace en chantilly, jusqu'à obtenir une crème bien ferme.

    Incorporez délicatement la faisselle sans casser la chantilly. Le mélange doit rester mousseux.

    Garnissez 4 coupes de fraises en alternant avec la crème. Finissez avec la crème, puis décorez de fraises.

    En attendant d'amener ce dessert très parfumé à table, placez les coupes au frais.

     

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