• Pudding patissier

     

    Pudding patissier

     

     

    Ingrédients:

    400 gr de viennoiseries (croissants, pains au chocolat, brioches..... (de la veille)

    Pour ma recette croissants uniquement

    50 gr de pépites de chocolat

    1 litre de lait

    200 gr de sucre en poudre

    4 œufs

    1 gousse de vanille

    rhum

     

    Préparation:

     Dans une casserole, mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée pour en extraire les grains.

    Dans un récipient, casser les œufs entiers et ajouter le sucre en pluie fine, blanchir au fouet.  

    Lorsque le lait entre en ébullition... le rajouter à la préparation. Bien mélanger et retirer la gousse de vanille.

    Ajouter les viennoiseries coupées en morceaux dans cet appareil encore chaud. Les viennoiseries vont s'imbiber de liquide. Attention de ne pas mettre trop de viennoiseries sinon le pudding sera sec.

    Laisser s'imbiber les viennoiseries une bonne demi-heure afin que toute la mie soit bien gorgée de liquide et que le mélange ait le temps de refroidir.

    Ajouter les pépites de chocolat, Bien mélanger, ajouter le rhum et bien mélanger à nouveau.

    Graisser et fariner un moule remplir jusqu’à hauteur.

    Enfourner à four chaud (180°C) pendant 40 minutes environ.

    Laisser refroidir avant de démouler.

    (facultatif): A l'aide d'un pinceau pâtissier, appliquer sur la surface du pudding du nappage blond, préalablement fondu avec une cuillère à soupe d'eau.

     

     

     

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    Tarte au maroilles

     

    Tarte au maroilles

     

    Pâte à tarte du Nord

    Ingrédients:

    200 gr de farine

    40 gr de beurre fondu

    1 œuf

    20 gr de levure fraîche

    1/2 verre d'eau tiède

    1 petite cuillère à café d'huile

    1 bonne pincée de sel

                 Garniture:

    300 gr de maroilles environ

    crème fraîche liquide

    poivre

     

    Préparation:

    Dans un saladier mélangez la levure avec l'eau tiède, ajoutez l’œuf, l'huile, le beurre fondu puis mélangez bien.

    Ajoutez la farine et le sel mélangez à la main c'est mieux afin d'obtenir une pâte lisse et un peu coulante.

    Étalez à la main la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné, en farinant toujours vos doigts.

    Découpez de fines tranches de maroilles sans enlever la croûte mais en grattant un peu le talon.

    Déposez généreusement le maroilles en laissant le moins d'espace possible entre les tranches.

    Mélangez le poivre à la crème fraîche et à laide d'un pinceau bien répartir sur toute la tarte.

    Laissez lever dans un endroit chaud, couvert pendant 1 heure.

    Préchauffez le four à (180°C) et enfournez pour 20 minutes environ.

     C'est excellent, il n'en est pas resté une miette, la pâte est légère, aérienne et la garniture fromagée fondante et crémeuse à souhait et que ça sent bon dans la cuisine.

     

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  • Panna cotta au chocolat blanc

     

    Pour 4 personnes

     

    Ingrédients:

    200 g de chocolat blanc (Nestlé dessert)

    10 cl de lait

    30 cl de crème fraîche liquide

    1 g d'agar-agar

     

    Préparation:

    Coupez le chocolat en morceaux à l'aide d'un couteau.

    Diluez l'agar-agar dans le lait, Faites bouillir le lait et la crème.

    Versez sur le chocolat et remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

    Versez dans des verrines ou moules.

    Laissez prendre au réfrigérateur pendant 1 heure.

       Vous pouvez servir avec des fraises coupées en lamelles.

     

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