• Liqueur de châtaignes

    Liqueur de châtaignes

     

    Ingrédients:

    1 kg de châtaignes

    1l d'alcool pour fruits

    1 l d'eau

    800 gr de sucre

    1 gousse de vanille

     

    Préparation:

    Préparer le sirop avec l'eau et le sucre en amenant à ébullition. Laisser refroidir complétement.

    Retirer  la première peau des châtaignes. En placer 500 gr dans une casserole remplie d'eau.

    Les faire cuire 10 minutes après l'ébullition. Laisser refroidir.

    Couper le reste des châtaignes en 4 et les placer dans un récipient.

    Verser l'alcool pour fruits par dessus. ajouter les châtaignes cuites coupées en 4. Fendre la gousse de vanille dans la longueur et mettre les graines et la gousse dans l'alcool.

    Ajouter le sirop refroidi. bien remuer. Couvrir et laisser macérer 5 semaines en remuant de temps en temps.

    Filtrer la liqueur avant dégustation.

                             Cette attente étant la phase la plus difficile de la recette

          Je vous donne rendez-vous dans 5 semaines pour le résultat.......

                                                 Et voilà !!!

     

    Liqueur de châtaignes

     

     

     

     

     

     

     

     

       

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  • Cake aux pommes

    Cake aux pommes

     

    Ingrédients:

    3 pommes

    œufs

    330 gr de farine

    220 gr de beurre à température ambiante

    150 gr de sucre

    1 sachet de levure 

    1 pincée de sel

     

    Préparation:

    Préchauffer le four à 180°C.

    Travaillez le beurre à la spatule jusqu'à ce qu'il prenne une consistance crémeuse. Ajoutez le sucre, le sel et remuez jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Incorporez les œufs un par un, la farine, la levure et mélangez. 

    Pelez les pommes. Coupez-les en quatre et retirez le cœur et les pépins. Coupez-les ensuite en tranches fines.

    Beurrez et farinez un moule à cake. Versez une couche de pâte, une couche de pomme, recouvrez de pâte et renouvelez l'opération en terminant par une couche de pâte.

    Enfournez pour 45 minutes environ.

    Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.

     

     

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  • Confiture de châtaigne

     

    Ingrédients:

    1 kg de châtaignes épluchées

    700 gr de sucre

    500 gr d'eau dans laquelle a cuit une feuille de figuier pendant 10 minutes: on ne gardera que l'eau

    1 sachet de sucre vanillé

     

    Préparation:

    Faites cuire les châtaignes dans une cocotte-minute pendant 10 minutes, n'oubliez pas de les entailler avant.

    Épluchez-les enlever les deux enveloppes remettre à cuire si nécessaire et laisser cuire jusqu’à ce que les châtaignes deviennent tendres et s’écrasent facilement   et passez au presse-purée.

    Ajoutez l'eau de la feuille de figuier, le sucre vanillé faites cuire 10 minutes de plus, mixer.

    Attention, les châtaignes ont beaucoup d'amidon, ne soyez pas inquiet si votre confiture est liquide en la mixant, elle épaissira en refroidissant.

     

     La feuille de figuier colore l'eau et  donne une jolie couleur

    a la confiture comme j'en ai sous la main j'en ajoute toujours une

     mais c'est facultatif.

     

     

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  • Soupe au pistou ardéchoise

     

    Ingrédients: 

    280 gr de haricots verts

    350 gr de haricots blancs frais (de mon jardin)

    3 carottes

    1 belle courgette

    3 belles pommes de terre

    Pour le pistou:

    2 tomates pelées et épépinées

    4 gousses d'ails

    1/2 verre d'huile d'olive

    1 poignet de basilic  (environ 30 feuilles ou plus à votre gout)

    Sel, poivre

     

    Préparation:

    Éplucher, laver et couper en morceaux tous les légumes.

    Mettre dans un grand faitout les haricots verts, haricots blancs, carottes, la courgette et les pommes de terre. Recouvrir de 2,5 litres d'eau froide, saler, poivrer.

    Porter à ébullition et laisser cuire doucement 45 minutes environ.

    Préparer le pistou: mixer l'ail, le basilic, les tomates et l'huile d'olive on obtient une pommade, délayer avec 2 ou 3 cuillères de soupe, ajouter tout doucement à la soupe en mélangeant bien. Rectifier l'assaisonnement si besoin couvrir et laisser infuser 5 minutes avant de servir.

              Cette soupe aux couleurs de l'automne est un régal pour les yeux et le palais.


     

     

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  • Muffins aux framboises et chocolat blanc

    Pour 10 à 12 muffins

    Ingrédients:

    230 gr de farine

    100 gr de sucre glace

    1 cuillère à soupe de levure chimique

    2 œufs

    8 cl d'huile

    12,5 cl de lait

    250 gr de framboises

    200 gr de chocolat blanc coupé en petits morceaux

    1 pincée de sel

     

    Préparation:

    Préchauffez le four à 180°C

    Dans un saladier, tamisez la farine, le sucre, la levure et le sel.

    Dans un autre récipient, battez les œufs avec un fouet, ajoutez l'huile et le lait.

    Mélangez les deux préparations, juste pour qu'elles soient homogène. Ajoutez les framboises et le chocolat, mélangez de nouveau mais ne travaillez pas trop la pâte.

    Répartissez  la préparation dans 12 moules à muffins beurrés.

    Enfournez 20 à 25 minutes.

    Laissez refroidir sur une grille.

     

     

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