• Flan orange et lait de coco

     

    Flan orange et lait de coco

     

    Ingrédients:

    2 belles oranges non traitées

    40 gr de maïzena

    3 œufs

    80 gr de sucre

    30 cl de lait de coco

    1 pâte sablée ou feuilletée

    1 moule de 24 cm de Ø

     

    Préparation:

    Lavez les oranges, prélever le zeste et presser-en le jus. vous devez obtenir 15 cl de jus.

    Délayez la maïzena progressivement avec le jus d'orange.

    Fouettez les œufs avec le sucre. Mélangez-les au jus d'orange, ajoutez le lait de coco et le zeste d'orange ( en garder un peu pour la déco ).

    Abaissez la pâte dans le moule. Garnissez avec l'appareil à flan.

    Faites cuire 35 minutes environ au four à (180°)

     

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  • Caillettes de sanglier

    Caillettes de sanglier

     

    Ingrédients:

    1 kg de sanglier

    400gr de foie de sanglier

    500 gr de blettes feuilles + côtes

    500gr d'épinards

    1 crépine

    vin rouge

    1 oignon

    2 carottes

    thym

    10 gr de sel par kg, 1 gr de poivre par kg} viandes + herbes

     

    Préparation:

    Coupez le sanglier en morceaux. Mettre dans un saladier avec oignon et  carottes émincés, thym, un peu de sel et poivre, recouvrir de vin rouge et laissez mariner pendant 48 heures.

    Blanchir à l'eau salée les feuilles d'épinards et les blettes dans de l'eau bouillante. Rafraîchir rapidement et mettre à égoutter.

    Après 48 heures, reprendre la viande et le foie ne pas les hacher trop fin, hachez les épinards et les blettes, ajoutez  le sel et le poivre et bien mélanger.

    Faire tremper la crépine dans de l'eau froide. Étalez la crépine et déposez la valeur de 2 cuillères à soupe de farce. Et les envelopper dans la crépine.

    Placer les caillettes dans un plat, et faire cuire à four moyen (200°C) environ 1 heure.

     

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  • Strudel aux pommes

     

    Ingrédients:

    5 à 6 grosses pommes acidulées

    150 gr de beurre

    80 gr de chapelure

    125 gr de raisins secs

    100 gr de sucre

    1 petite cuillère à café de cannelle ou plus à votre goût

    1 cuillère à soupe de rhum

    sucre glace

     

    Pour la pâte:

    200 gr de farine

    8 cl d'eau

    1 œuf

    2 cuillères à soupe d'huile

    1 cuillère à soupe de sucre

    sel

     

     Préparation:

     Dans un saladier, mélangez l’œuf , la farine, 1 cuillère à soupe d'huile, le sucre, l'eau tiède et une pincée de sel.

     Mélangez bien la pâte à l'aide d'un batteur.

    Dans un saladier mélangez-les avec les raisins secs, le sucre, le rhum et la cannelle.

     Faire chauffer 40 gr de beurre dans une casserole, et faire dorer la chapelure. Faites fondre le reste du beurre.

     Préchauffez votre four à (200°C)

     Dépliez un torchon de cuisine sur le plan de travail saupoudrez-le de farine. Déposez la pâte au centre et ajoutez un peu de farine.

     Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte très très finement en rectangle sur le torchon.

    Versez la chapelure sur la pâte, étalez-la en veillant à laisser un bord de 3 cm tout autour.

     Ajoutez le mélange aux pommes et aidez-vous du torchon pour rouler le strudel sur lui-même.

     Déposez le strudel sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé.

     Badigeonnez de beurre fondu et enfournez pour 40 minutes. Badigeonnez de beurre fondu le strudel plusieurs fois en cours de cuisson.

     Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

     

     

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  • Rouelle de porc aux lentilles

     

    Ingrédients:

    1 rouelle de porc

    400 gr de lentilles vertes

    2 carottes

    2 oignons

    2 gousses d'ail

    1 tablette de bouillon de volaille

    thym, sel, poivre, huile

     

    Préparation:

    Faire chauffer un peu d'huile, faire dorer la rouelle salée et poivrée pendant 10 minutes environ.

    Peler et émincer les oignons et les carottes. Retirer la rouelle et faire revenir les oignons et les carottes pendant 5 minutes. Remettre la rouelle, ajouter 50 cl d'eau, la tablette de bouillon,le thym et l'ail.

    Couvrir et laisser cuire 1 heure à petit feu.

    Au bout d'une 1 heure rincer les lentilles dans une passoire et les verser dans la cocotte. couvrir d'eau, retourner la rouelle et faire mijoter 40 minutes à couvert. rajouter de l'eau si nécessaire.

    Retirer le thym et l'ail puis ajuster l'assaisonnement. Sortir la viande et découper en tranches. Servir bien chaud.

     

     

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