• Confiture des 3 fruits d'or

     

    Ingrédients:

    700 gr d'oranges

    300 gr de quartiers de pamplemousse ou pomelo épluché

    le jus d'un gros citron

    700 gr de sucre

    200 gr d'eau

    Préparation:

    Lavez et brossez les oranges entières.

    Petite astuce:

    Passez-les au congélateur une demi-journée ou plus afin de casser les fibres de la peau et les durcir elles se couperont plus facilement.

    Enlevez le haut et le bas de l'orange.

    Coupez-les en 4 ou 6 selon la grosseur et taillez-les en tranches fines de 2 millimètres.

    Faites cuire le sucre avec l'eau et le jus de citron au filet à 105°.

    Incorporez vos fruits.

    Portez à ébullition à gros bouillon pendant 25 bonnes minutes.

    Faire le test de la nappe.

    Replissez à  ras bord et capsulez.

     

     

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  • Feuilletés de saumon sur lit d'épinards

    Feuilletés de saumon sur lit d'épinards

                                                Pour 4 feuilletés

     

    Ingrédients:

    8 disques de pâte feuilleté de 10 diamètre

    300 gr d'épinards en branche  surgelés

    pavé de saumon sans peau ni arête

    crème fraîche liquide

    1 œuf pour dorer

    sel, poivre

     

    Préparation:

    Dans une  casserole, faire cuire les épinards dans un peu d'eau  pendant 5 à 6 minutes.

    Égouttez-les et faire revenir dans un peu de beurre. Ajoutez un peu de crème fraîche, saler et poivrer. 

    Piquez 4 fonds dorez le tour à l’œuf pour souder les pâtes, déposez 2 cuillères à soupe de préparation aux épinards puis un morceau de saumon pas trop épais 2 cm environ. Recouvrir d'un second rond de pâte, soudez les bords. Dorez à l’œuf et rayez.

    Cuire à four chaud à (200°) 20 minutes environ.

     

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  • Compote de pommes

     

    Ingrédients:

    1 kg de pommes

    Sucre en poudre

    Préparation:

    Épluchez les pommes coupez-les en deux et retirez-en le trognon coupez-les en quartiers.

    Mettez-les à cuire sur feu doux dans une casserole couverte environ 30 minutes.

    En fin de cuisson, ajoutez le sucre à votre goût. Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois, pour faire fondre le sucre et réduire la compote en purée ou mixez.

     

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  • Grillé aux pommes

    Pour 6 grillés

    Ingrédients:

    12 disques feuilletés de 10 Ø

    compote de pommes

    1 œuf  pour dorer

    nappage

    Préparation:

    Piquez 6 disques de pâte. Dorez le bord pour la soudure, répartir au centre 2 cuillères à soupe de compote.

    Sur les autres disques faire des entailles au couteau ou si vous en avez un passer le rouleau à losanges.

    Posez le grillage de pâte sur la compote, soudez coupez le surplus de pâte dorez à l’œuf.

    cuire à four chaud à (180°) 20 minutes environ.

    A la sortie du four nappez les grillés.

     

     

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