• Glace à la noix de coco

     

    Ingrédients:

    400 ml de lait de coco

    20 cl de crème liquide

    100 gr de sucre

    2 jaunes d’œufs

     

    Préparation:

    Faire chauffer le lait de coco et la crème, en évitant l’ébullition.

    Fouetter le sucre et les jaunes.

    Verser le mélange lait/crème sur les jaunes et mélanger.

    Remettre la casserole, sur feu moyen et remuer jusqu'au nappage de la cuillère.

    Retirer la casserole, laisser refroidir et turbiner.

     

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  • Glace au chocolat

     

    Ingrédients:

    30 cl de lait

    20 cl de crème liquide

    100 gr de sucre

    30 gr de cacao amer en poudre

    3 jaunes d’œufs

     

    Préparation:

    Mettre le lait et la crème dans une casserole. Faire chauffer à la limite de l’ébullition.

    Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le sucre.
    Ajouter le cacao et mélanger.
    Verser le mélange lait/crème par dessus tout en fouettant.

     Remettre dans la casserole et faire chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Il doit napper la cuillère.

    Verser la préparation dans le saladier, laisser refroidir et réserver au réfrigérateur au moins une nuit. Turbiner. 

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  • Glace à la vanille

     

    Ingrédients:

    1 gousse de vanille

    4 jaunes d’œufs

    30 cl de lait

    20 cl de crème fraiche liquide

     

    Préparation:

    Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.

    Dans une casserole, mettre le lait, la crème liquide, et la gousse de vanille fendue en deux et raclée (avec la pointe d’un couteau). Faire chauffer à la limite de l’ébullition. Laisser infuser 10 minutes et retirer la gousse de vanille.

    Verser le mélange sur les jaunes d’œufs. Mélanger.

    Remettre la préparation dans la casserole et faire chauffer lentement, tout en remuant, pour que la préparation épaississe légèrement. Elle doit napper la cuillère.

    Laisser refroidir.

    Réserver une nuit au réfrigérateur.

    Turbiner.

     

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