• Zestes d'orange confits

     

    Ingrédients:

    oranges non traitées

    sucre en poudre

    eau

    Préparation:

    Laver les oranges et prélever les zestes au couteau économe.

    Laisser tremper les zestes dans l'eau froide pendant environ 2 heures. Cette opération va ôter l'amertume.

    Émincer les zestes finement.

    Blanchir: mettre les zestes dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition quelques minutes recommencer l'opération encore une fois. Égoutter.

    Ajouter le même poids de sucre que de zestes, ajouter de l'eau à hauteur juste pour mouiller le sucre.

    Placer sur feu doux et laissez confire tout doucement jusqu'à ce que l'eau soit pratiquement évaporée.

    Attention il ne faut pas que le sirop caramélise!

    Déposez-les sur une grille pour les faire sécher.

    Vous pouvez si vous le souhaitez les enrober de sucre.

    Zestes d'orange confits

     

    Les zestes d'oranges confites sont souvent utilisées dans les pâtisseries et desserts soit comme ingrédient pour leur goût, soit comme élément de décor.

     

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