• Sablés à la lavande

    Pour 24 sablés

    Ingrédients:

    190 gr de farine

    120 gr de sucre

    120 gr de beurre salé ramolli

    2 sachets de levure

    1 œuf + 1 jaune

    1 cuillère à café de fleurs de lavande

     

         Réalisation:

    Dans un batteur fouettez le sucre, l’œuf et le jaune jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

    Ajoutez le beurre ramolli.

    Mettre le crochet au batteur ajoutez la farine, la levure et les fleurs de lavande.

    Pétrissez jusqu'à formation d'une boule. Mettez au frais jusqu'au lendemain.

    Le lendemain préchauffez le four à 180° C.

    Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d' 1 cm.

    Découpez des disques de 5 cm de diamètre environ et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

    Enfournez et faites cuire de 15 à 17 minutes.

    Sortez les sablés du four et laissez-les refroidir.

     

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    Glace à la lavande

     

    Ingrédients:

    1/2 de lait entier

    25 cl de crème liquide

    200 gr de sucre en poudre

    8 jaunes d’œufs

    1 cuillère à soupe de fleurs de lavande

    Préparation:

    Versez le lait, la crème, 100 gr de sucre en poudre et les fleurs de lavande dans une casserole.

    Portez à ébullition.

    Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec les 100 gr de sucre restant jusqu'à blanchiment du mélange.

    Versez doucement le lait bouillant sur les jaunes, au travers d'une passoire, en fouettant sans arrêt.

    Reversez la préparation dans la casserole et faites épaissir sur feu doux la préparation doit napper la cuillère.

    Retirez du feu et laissez refroidir et réservez une nuit au frais.

    Mettre la préparation à turbiner entre 30 et 40 minutes.

     

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