• Sapin de Noël feuilleté

     

     

    Ingrédients:

    2 pâtes feuilletées

    4 cuillères à soupe de tapenade ou autre sauce de votre choix

    1 œuf pour la dorure

     

    Préparation:

    Déposer une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner la pâte de tapenade.

    Recouvrer la première pâte feuilletée garnie de tapenade de la seconde pâte feuilletée.

    A l'aide d'une roulette à pizza ou d'un couteau, découper le cercle de pâte en forme de sapin.

    Commencer par former le pied du sapin.

    Découper un triangle pour former le sapin.

    Réaliser des entailles sur chaque côté du triangle pour former les branches du sapin.

    Torsader chaque branche l'une après l'autre.

    Avec les chutes de pâtes, réaliser des étoiles à placer sur le haut du sapin.

    Badigeonner le sapin avec l’œuf battu à l'aide d'un pinceau.

    Préchauffer le four à 210°C. Une fois chaud, enfourner pour 25 minutes environ.

     

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  • Croûte dorée

     

    Ingrédients:

    200 g d'un reste de brioche rassie

    50 cl de lait

    1 kg de pommes

    3 œufs

    50 g de vergeoise blonde

    75 g de sucre

    1 sachet de sucre vanillé

    100 g de beurre

     

    Préparation:

    Griller les tranches de brioche pour qu'elles soient légèrement dorées. Les tartinées de beurre et de vergeoise. Les faire dorer au four et les couper en diagonale pour obtenir 2 triangles. Poêler les pommes épluchées et coupées en 8 avec le reste du beurre. Les saupoudrer avec la moitié du sucre pour qu'elles caramélisent légèrement. Mélanger les œufs avec le sucre restant et le sucre vanillé puis ajouter le lait.

    Dans un plat à gratin beurré, intercaler les tranches de brioches dorées avec les pommes. Verser le lait doucement pour éviter qu'il ne soulève les tranches de brioche. Faire cuire au bain-marie à 180°C pendant 1 heure environ. Appuyer sur les tranches avec une spatule en cours de cuisson pour éviter qu'elles ne remontent.

     

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  • Sandwichs aux oeufs

     

    Ingrédients:

    pain de mie

    2 œufs durs

    mayonnaise

    1 échalote ciselée

    1 cuillère à soupe de persil

    sel, poivre

     

    Préparation:

    Mixer les œufs avec l'échalote et le persil, incorporer la mayonnaise et rectifier l'assaisonnement.

    Ôter ou non la croute du pain de mie et le tartiner de cette pate. Réaliser de petits sandwichs.

     

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  • Coq au vin

     

    Ingrédients:

    1 coq de 2 kg environ

    200 g d'oignons

    200 g de lardons fumés

    200 g de champignons

    50 g de beurre

    5 cl d'huile

    farine

    1 bouteille de vin rouge

    thym, sel, poivre.

     

    Préparation:

    Couper le coq en morceaux. Dans une cocotte, faire revenir au beurre et à l'huile les oignons hachés, les lardons et les champignons émincés.

    Une fois revenus, les retirer et les réserver. Dans la même cocotte faire revenir les morceaux de coq, saler, poivrer et les saupoudrer de farine. Ajouter le vin rouge et le thym.

    Faire mijoter à couvert pendant 2 h à feu très doux.

    30 minutes avant la fin de cuisson ajouter les oignons, les lardons et les champignons.

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