• Bûche au mascarpone, chocolat blanc et framboises

    Bûche au mascarpone, chocolat blanc et framboises

    Bûche au mascarpone, chocolat blanc et framboises

     

    Ingrédients:

    Pour le biscuit:

    4 œufs:

    120 g de sucre en poudre

    120 g de farine tamisée

    Pour la crème:

    2 œufs

    50 g de sucre en poudre

    250 g de mascarpone

    180 de chocolat blanc (Nestlé dessert)

    Pour le sirop:

    150 g de framboises

    50 g de sucre

    10 cl d'eau

     

    Préparation:

    Le biscuit, dans la cuve de votre batteur mélangez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume, à l'aide d'une spatule  incorporez délicatement la farine en pluie.

    Étalez uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfournez 10 minutes à 180°C.

    Sortir le biscuit du four, le retourner à plat sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé, le rouler ensuite en vous aidant du torchon. Laissez complétement refroidir.

    Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et laissez refroidir.

    Séparez les blancs des jaunes d’œufs, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et fouettez afin d'obtenir un mélange lisse et homogène, ajoutez le chocolat blanc. Montez les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement au mélange. Réserver au frais.

    Dans une casserole mettre les framboises, le sucre et l'eau, faire chauffer à feu moyen jusqu'à dissolution des framboises, passez au tamis afin de retirer les pépins et laissez tiédir.

    Une fois le biscuit refroidi, le dérouler doucement, puis l'imbiber de sirop de framboise à l'aide d'un pinceau.

    Étalez le 3/4 de la crème mascarpone sur le biscuit jusqu'à environ 2cm du bord, placez quelques framboises sur la longueur du biscuit et le rouler en serrant bien.

    Recouvrir la bûche du restant de la crème. dessinez à l'aide d'une fourchette les traits.

    Réservez  au réfrigérateur minimum 4 heures. Juste avant de servir, coupez légèrement les bords pour un rendu plus net et décorez de quelques framboises.

     

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