• Petites brioches aux pralines

    Petites brioches aux pralines

    Pour 16 petites brioches

    Ingrédients:

    350 gr de farine

    4 œufs

    20 gr de levure de boulanger

    8 gr de sel

    30 gr de sucre en poudre

    220 gr de beurre mou

    100 gr de pralines roses

    Sucre en grains

          Préparation:

    Versez la farine dans le bol de votre robot.

    Réalisez un creux au centre et ajoutez 4 œufs entiers.

    Déposez la levure émiettée, le sel, le sucre en poudre à trois endroits différents dans le bol du robot et commencez à pétrir avec le crochet pendant 10 minutes environ.

    Découpez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le dans le bol.

    Continuez de pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle bien des bords et sois assez élastique.

    Concassez grossièrement les pralines et ajoutez-les dans la préparation. Mélangez délicatement pour bien les incorporer.

    Laissez la pâte reposer pendant 30 minutes à température ambiante, puis formez une boule et placez au réfrigérateur recouvert d'un film alimentaire pendant 3 heures ou mieux toute la nuit.

    Sortez la pâte, puis divisez-la en 16 portions.

    Beurrez des moules à muffins de 4 cm de hauts et déposez-y les boules de pâte. Recouvrez-le tout d'un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 h30.

    Préchauffez le four à 180° C.

    Fouettez un œuf à la fourchette et badigeonnez les brioches à l'aide d'un pinceau. Ajoutez du sucre grains sur le dessus, et enfournez pour 20 minutes environ.

        J'ai refait la même pâte mais sans les pralines pour réaliser des petites brioches à têtes.

     

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