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  • ...(facultatif) Crépine (facultatif) entre 15 et 17 gr de sel par kg 2 à 3 gr de poivre par kg selon votre goût 2 œufs Thym     Préparation : Hachez les viandes y incorporer les œufs, sel, poivre et feuilles de thym. Bien mélangez le tout. Mettre en bocaux, stérilisez à 100° pendant 2...

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