• Tag viande

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  •   Ingrédients: 1 kg de viande de boeuf 1 kg de carottes 1 l de vin rouge 4 ou 5 échalotes 1 oignon bouquet garni grains de poivre 2 cubes de bouillon de boeuf 2 cuilléees à soupe de farine     Préparation: La veille: détaillez la viande en gros cubes d'environ 2 cm, coupez l'oignon en...

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  • ...: 1 kg de sanglier 1 kg de gorge de porc 1 crépine sel, poivre, thym   Préparation : Hachez les viandes et mélangez les avec le sel (15 gr / Kg, le poivre 3 gr/kg. Chemisez la terrine avec la crépine et remplissez de viande hachée. Cuire au four (200°C) entre 1h et 1h15 Laissez reposer au...

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  • ...variable d’une famille à une autre. Les ingrédients incontournables de ce petit pâté sont : la viande de porc grasse et maigre (selon les recettes : viande , lard , foie ,  les     blettes ou épinards ou salades ( scarole ou frisée ), les aromates (sel, poivre en grain et moulu).  Une...

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